Der Sommer
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Neues von Paul's Bauernhof
🎃 HERBST-KÜCHE
Unsere Kürbisrezepte
Neun Ideen für unseren gewürfelten Hokkaido – küchenfertig aus eigenen Kürbissen. Einfach öffnen, zubereiten und genießen!
Hokkaido gewürfelt &
küchenfertig – 600 g
Einfach
35 Minuten
2-3 Personen
Ofenkürbis mit Feta und Honig
Knusprig gebackener Hokkaido trifft auf cremigen Feta, süßen Honig und knackige Walnüsse. Eine herrlich unkomplizierte Kombination, die den Herbst auf den Teller bringt.
Zutaten
- 600 g gewürfelter Hokkaido-Kürbis
- 200 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 50 g Walnüsse
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
- Den Kürbis etwa 20 Minuten im Ofen rösten.
- Feta zerbröseln und zusammen mit den Walnüssen über dem Kürbis verteilen.
- Weitere 10 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren mit Honig beträufeln.
Tipp von Paul’s Bauernhof: Dazu schmeckt frisches Baguette oder ein knackiger Feldsalat besonders gut.
Einfach
30 Minuten
3 Personen
Cremiges Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Wärmend, cremig und voller Geschmack: Dieses Kürbis-Curry verbindet die natürliche Süße des Hokkaidos mit aromatischen Gewürzen und exotischer Kokosmilch.
Zutaten
- 600 g gewürfelter Hokkaido-Kürbis
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Currypaste oder 2 TL Currypulver
- 1 EL Öl
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Etwas Limettensaft
- Frischer Koriander nach Belieben
- 200 g Reis als Beilage
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig anbraten.
- Currypaste oder Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
- Kürbiswürfel dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kichererbsen abspülen, hinzufügen und weitere 5 Minuten erwärmen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Mit Reis und frischem Koriander servieren.
Tipp von Paul’s Bauernhof: Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken dazu.
Einfach
25 Minuten
2-3 Personen
Gnocchi-Kürbis-Pfanne mit Spinat und Parmesan
Goldbraune Gnocchi, zarter Kürbis und frischer Spinat – dieses Pfannengericht ist schnell gemacht und schmeckt nach einem gemütlichen Herbstabend.
Zutaten
- 600 g gewürfelter Hokkaido-Kürbis
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 100 g frischer Blattspinat
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Etwas Muskatnuss
Zubereitung
- Kürbiswürfel in einer großen Pfanne mit Olivenöl etwa 10–12 Minuten anbraten. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen und mit Deckel garen.
- In einer zweiten Pfanne die Gnocchi nach Packungsanweisung goldbraun anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Kürbis geben.
- Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem Spinat unterheben.
- Alles einige Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Gnocchi hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 8Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Tipp von Paul’s Bauernhof: Ein paar geröstete Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Biss.
Einfach
35 Minuten
3-4 Personen
Knusprige Kürbis-Kartoffel-Puffer
Außen knusprig, innen wunderbar saftig: Diese herzhaften Puffer sind eine leckere Abwechslung zu klassischen Kartoffelpuffern. Dazu passt ein frischer Kräuterquark.
Zutaten
- 600 g gewürfelter Hokkaido-Kürbis
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Etwas Muskatnuss
- Öl zum Ausbacken
Für den Kräuterquark
- 250 g Quark
- 2 EL Milch
- Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch und Petersilie)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kürbiswürfel und geschälte Kartoffeln grob raspeln.
- Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken.
- Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Eiern, Mehl und Gewürzen unter die Masse mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Aus der Masse kleine Puffer formen und von beiden Seiten jeweils etwa 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Für den Kräuterquark alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken.
- Die Kürbis-Kartoffel-Puffer heiß mit dem Kräuterquark servieren.
Tipp von Paul’s Bauernhof: Je besser die Kürbis-Kartoffel-Masse ausgedrückt wird, desto knuspriger werden die Puffer!
Einfach
35 Minuten
3 Personen
Cremiges Kürbis-Risotto mit Parmesan
Cremig, aromatisch und wunderbar herbstlich: Der Hokkaido verleiht diesem Risotto eine natürliche Süße und eine schöne Farbe. Zusammen mit Parmesan und frischem Salbei entsteht ein echtes Wohlfühlgericht.
Zutaten
- 600 g gewürfelter Hokkaido-Kürbis
- 250 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 100 ml Weißwein (alternativ Gemüsebrühe)
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Etwas frischer Salbei
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis die Körner leicht glasig werden.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Kürbiswürfel hinzufügen.
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben. Dabei regelmäßig umrühren und immer erst neue Flüssigkeit hinzufügen, wenn die vorherige weitgehend aufgenommen wurde.
- Das Risotto etwa 20–25 Minuten garen, bis der Reis cremig und bissfest ist und der Kürbis weich wird.
- Parmesan und Butter unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Salbei servieren.
Tipp von Paul’s Bauernhof: Wer es besonders aromatisch mag, kann den Salbei kurz in etwas Butter knusprig anbraten und über das Risotto geben.
Einfach
40 Minuten
3-4 Personen
Buntes Kürbis-Gemüseblech
Wenig Aufwand, viele Farben und jede Menge Geschmack! Dieses bunte Ofengemüse ist die perfekte Kombination aus Hokkaido, Süßkartoffeln und frischem Gemüse. Einfach aufs Blech geben und den Backofen die Arbeit machen lassen.
Zutaten
- 600 g gewürfelter Hokkaido-Kürbis
- 1 Süßkartoffel (ca. 250 g)
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Paprika und Zwiebel ebenfalls klein schneiden.
- Das gesamte Gemüse zusammen mit den Kürbiswürfeln auf einem Backblech verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln und Paprikapulver, Salz und Pfeffer darübergeben.
- Rosmarin darüber verteilen und alles gut vermengen.
- Im Backofen etwa 30–35 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- Heiß servieren.
Tipp von Paul’s Bauernhof: Dazu schmeckt ein selbst gemachter Knoblauch-Joghurt-Dip oder etwas zerbröselter Feta besonders gut.
Einfach
60 Minuten
4 Personen
Kürbis-Lasagne
Lasagne einmal anders! Zarter Hokkaido, eine würzige Tomatensoße und cremige Béchamelsoße machen dieses Gericht zu einer köstlichen herbstlichen Alternative zum Klassiker.
Zutaten
- 600 g gewürfelter Hokkaido-Kürbis
- 9–12 Lasagneplatten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 150 g geriebener Käse
Für die Béchamelsoße
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Gehackte Tomaten und Kürbiswürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Soße einige Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen. Abwechselnd Lasagneplatten, Kürbis-Tomatensauce und Béchamel einschichten.
- Mit einer Schicht Béchamel abschließen und den geriebenen Käse darüber verteilen.
- Im Backofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.
Tipp von Paul’s Bauernhof: Wer es besonders würzig mag, kann zwischen die Schichten etwas zerbröselten Feta geben.
Einfach
50 Minuten
Etwa 12 Stück
Saftige Kürbis-Brownies mit Schokolade
Kürbis und Schokolade? Das passt wunderbar zusammen! Der Hokkaido macht diese Brownies besonders saftig und verleiht ihnen eine feine herbstliche Note. Ein süßer Genuss, bei dem niemand den Kürbis vermuten würde.
Zutaten
- 600 g gewürfelter Hokkaido-Kürbis
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (nach Belieben)
Zubereitung
- Kürbiswürfel in einem Topf mit etwas Wasser etwa 12–15 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und den Kürbis fein pürieren. Das Püree etwas abkühlen lassen. Für den Teig etwa 400 g des entstandenen, möglichst dickflüssigen Pürees verwenden. Die übrige Menge kann beispielsweise als Beilage oder für eine Suppe genutzt werden.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Das abgekühlte Kürbispüree und die Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und kurz unter den Teig heben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform (ca. 20 × 25 cm) geben.
- Im Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Die Brownies dürfen innen noch leicht saftig sein.
- Vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipp von Paul’s Bauernhof: Mit gehackten Walnüssen oder zusätzlichen Schokostückchen im Teig werden die Brownies besonders lecker.
Einfach
25 Minuten
2-3 Personen
Cremige Kürbis-Pasta
Ein herrlich cremiges Herbstgericht mit frischem Hokkaido, Parmesan und aromatischem Salbei. Schnell zubereitet und perfekt für die Feierabendküche.
Zutaten
- 1 Packung (600 g) gewürfelter Hokkaido
- 300 g Pasta
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und etwas Salbei
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten.
- Kürbiswürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und den Kürbis zugedeckt ca. 10–12 Minuten weich garen.
- Sahne hinzufügen und einen Teil des Kürbisses mit einer Gabel oder einem Stabmixer cremig pürieren.
- Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Salbei abschmecken.
- Nudeln mit der Soße vermengen und servieren.
Das Maislabyrinth & die Kürbiserlebniswelt sind geschlossen!
Wir freuen uns auf euren Besuch in 2027!
Frisch vom Feld
🍓 erdbeer-saison
Unsere Verkaufsstände &
Selbstpflück-Felder
Unsere Verkaufsstände in der Rhein-Main Region öffnen im April 2027 – die aktuelle Liste mit allen Standorten und Öffnungszeiten findet ihr im Link.
Auf unseren Selbstpflück-Feldern könnt ihr unsere leckeren Erdbeeren direkt von der Pflanze pflücken. Frischer geht es nicht!
Für einen Kassenbon für Einkäufe an unseren Verkaufsständen nutzt unsere eBon-Seite.
💼 Jobs
Kaufmännische(r) Mitarbeiter/in
(m/w/d) gesucht!
Voll- oder Teilzeit
Ab sofort
Familienbetrieb
Rhein-Main
Zur Verstärkung unseres Büro-Teams suchen wir ab sofort eine(n) kaufmännische(n) Mitarbeiter/in in Voll- oder Teilzeit. Dich erwartet ein vielseitiger, verantwortungsvoller Aufgabenbereich:
Personalwesen
Rechnungswesen
Büroorganisation
Administration
Paul’s Bauernhof ist ein familiengeführtes Unternehmen in der Rhein-Main-Region: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Kürbisse und Kartoffeln – vertrieben über Handel, Verkaufsstände und Wochenmärkte, dazu Erlebnisse wie Kürbiserlebniswelt und Maislabyrinth.
🍓 ÜBER UNS
Ein Familienhof mit Geschichte
Unser Familienbetrieb liegt seit dem 17. Jahrhundert in Hofheim-Wallau in der Rhein-Main-Region und produziert qualitativ-hochwertige Lebensmittel von „Hier“. In den Frühjahrsmonaten bauen wir unsere Beerenfamilie rund um die Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren an. Im Herbst stehen bei uns die Kürbisse und Kartoffeln im Fokus.
🌿 NACHHALTIGKEIT
Schonend mit Ressourcen
Nachhaltig bewahren, was wir brauchen und die Natur uns schenkt!
Erfahren Sie mehr über unsere Anbauverfahren, Biodiversitäten, Wasserschutz und -einsparungen, Grünen Strom und CO2-Einsparungen sowie Maßnahmen zur Müllvermeidungen.
Sonnentunnel statt Importbeeren
Tröpfchenbewässerung: bis zu 60%
weniger Wasser
Eigener Strom vom Dach seit 2024
Elektroautos im Betrieb seit 2022
Gut zu wissen
Häufige Fragen & Antworten
Die wichtigsten Fakten zum Hof auf einen Blick – von der Erdbeer-Saison bis zum Maislabyrinth.
Wann kann ich bei Paul's Bauernhof Erdbeeren selbst pflücken?
Die Erdbeer-Saison zum Selbstpflücken beginnt ab Mai. Auf unseren Feldern in Wallau, Diedenbergen und Bierstadt könnt ihr Erdbeeren selbst pflücken; Öffnungszeiten und Anfahrt findet ihr auf der Selbstpflücken-Seite.
Wo bekomme ich frische Erdbeeren von Paul's Bauernhof?
In der Erdbeer-Saison gibt es täglich frisch geerntete Erdbeeren an unseren Verkaufsständen im Rhein-Main-Gebiet. Standorte und Zeiten findet ihr auf der Verkaufsstände-Seite.
Was kann ich im Online-Shop von Paul's Bauernhof bestellen?
Im Online-Shop gibt es hofeigene Fruchtseccos (u. a. Erdbeer- und Himbeer-Secco) sowie Fruchtaufstriche – hergestellt aus Früchten vom eigenen Hof.
Was kostet der Eintritt ins Maislabyrinth?
Erwachsene zahlen 7,50 €, ermäßigt 5,00 € (mit gültigem Ausweis). Kinder unter 100 cm Körpergröße besuchen Maislabyrinth und Kürbiserlebniswelt kostenfrei.
Wo befindet sich Paul's Bauernhof?
Büro und Lager befinden sich im Breckenheimer Weg 30, 65207 Wiesbaden.
Der Standort des Maislabyrinthes und der Kürbiserlebniswelt liegen an der Theodor-Heuss-Straße, 65719 Hofheim-Wallau im Rhein-Main-Gebiet.
Wann ist das Maislabyrinth mit Kürbiserlebniswelt geöffnet?
Die Herbst-Saison mit Maislabyrinth und Kürbiserlebniswelt läuft von August bis Ende Oktober in Hofheim-Wallau – inklusive Halloween-Nights, Kindergeburtstags- und Gruppenangeboten. Aktuelle Öffnungszeiten stehen auf der Ticket-Seite.
